1.食物中能促进胆固醇吸收的因素是（ ）。
A. 植物固醇
B. 纤维素
C. 果胶
D. 脂肪酸
E. 琼脂
答案:D
2.以下对三酰甘油组成的叙述正确的是（ ）。
A. 三酰甘油是由胆固醇和脂肪酸组成的
B. 三酰甘油是由甘油和磷脂组成的
C. 三酰甘油是由类脂和胆固醇组成的
D. 三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和类固醇组成的
E. 三酰甘油是由脂肪酸和甘油组成的
答案:E
3.脂肪的主要食物来源是（ ）。
A. 谷类食物
B. 乳类
C. 肉类食物和植物种子
D. 蔬菜和水果
E. 鱼油
答案:C
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4.从肠道吸收后直接由门静脉转运到肝，不经过淋巴系统的是（ ）。
A. 磷脂
B. 植物固醇
C. 中链三酰甘油
D. 胆固醇
E. 长链三酰甘油
答案:C
5.支链氨基酸主要在哪个组织代谢？（ ）
A. 脑
B. 肾脏
C. 肝脏
D. 骨骼肌
E. 脾脏
答案:D
6.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（ ）。
A. 肉
B. 鱼
C. 大豆
D. 蔬菜
E. 水果
答案:C
7.尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是（ ）。
A. 尿素
B. 尿酸
C. 氨基酸
D. 氨
E. 肌酐
答案:E
8.下列不属于必需氨基酸的有（ ）。
A. 异亮氨酸
B. 苏氨酸
C. 谷氨酸
D. 蛋氨酸
E. 色氨酸
答案:C
9.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗达（ ）。
A. 4％～5％
B. 5％～6％
C. 10％～20％
D. 20％～30％
E. 30％～40％
答案:E
10.食物不耐受的特点中，不包括（ ）。
A. 特异体质因素引起
B. 食物中含有某些药物成分
C. 食物代谢紊乱
D. 食物中含有毒性物质
E. 发病可能与免疫机制有关
答案:B
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